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衛生管理

このページでは、シダックスグループ内で利用されるさまざまな衛生関連情報へのリンクを一元化しています。

毎月実施する項目（特殊管理は不定期）

​研修動画

テスト/アンケート

食品安全教育(月次衛生研修)

​品質管理のお知らせ

​衛生管理活動

一斉自主検査依頼書/実施概要

掲示物

衛生関連ポスター/お役立ちポスター　

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衛生管理基準

衛生管理基準（弁当/ひき肉/生食/イベント関連）
​消費/賞味期限について

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​衛生管理活動

食品安全管理活動手引書​

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小冊子

​これだけはやってください

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​アレルギー

アレルギー食提供について
​提供までの流れ

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教育資料

食品安全教育資料

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検便検査

検便検査法/検便投函日カレンダー 等

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​通知

帳票管理台帳
衛生ポスター類一覧表

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SCF/SF 品質管理

月次研修

食品安全教育資料

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現場活用ツール

衛生ポスター（ベトナム語）

​手洗いタイミングポスター

特殊管理研修

生食提供許可店

​特殊管理資料

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作業手順

ハサミの管理（ポスター）

中心温度測定手順（ポスター）

​回転寿司清掃方法

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帳票

品質管理帳票一覧

自主管理点検表（キッチンカー/売店）

揚げ油酸化値チェック表

​回転寿司予約申し込み表　等

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帳票

 

​緊急時対応

 

日常運営

 

イベント関連

 

アレルギー

品管001

事故（苦情）発生時の社内連絡網  （SCF_支店・本部用）

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品管010

飲食を伴うイベント開催に関わる報告書  
（作成後k1156で申請）

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品管030

新調理用品質管理チェック表

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品管103

個人衛生管理チェック表 

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品管109

品質管理チェック表（寮/保養所用）A_5日用

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品管127

SL用品質管理チェック表

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品管204

生食（生鮮魚介類）作業工程表兼品質管理チェック表

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品管211

すいか割りイベント作業工程表兼品質管理チェック表

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品管303

食数管理表

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品管313

食物アレルギー食 除去解除申請書（未摂取以外）

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品管001

事故（苦情）発生時の社内連絡網 　（SCF_営業店用）

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品管020

衛生管理関連マニュアル配布申請書（kintone申請）

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品管032

教育実施記録表（店舗用）

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品管104

冷凍/冷蔵庫/調理場の温湿度チェック表

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品管109

品質管理チェック表（寮/保養所用）B_7日用

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品管128

SL用クレンリネスチェック表

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品管205

挽肉料理作業工程表兼品質管理チェック表

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品管212

餅つきイベント作業工程表兼品質管理チェック表

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品管304

個人別食事連絡票（A～I）

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品管002/008

事故（苦情）発生報告書兼是正措置報告書 （kintone申請）

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品管022

教育訓練計画/記録（名簿付き）

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品管034

衛生管理自主点検表(A)(B) 

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品管105

調理場及び食品庫の温度/湿度チェック表

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品管110

衛生点検表

品管132

イベント衛生巡回報告書（キッチンカー/売店）

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品管206

水分補給ｾﾞﾘｰ作業工程表

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品管213

バーベキュー・焼肉の下処理作業工程表兼品質管理チェック表

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品管305

アレルギー食提供一覧表（病院・シルバー施設用）

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品管005

資料_不顕性感染者対応手順
（確認後 k1148 で申請）

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品管024

集団感染発生時の消毒チェック表

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品管035

SL用衛生関連通知確認一覧  

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品管106

使用水/保存食用検食チェック表

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品管121

SL用衛生管理帳票チェック表

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品管201

作業工程表A/B/C

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品管207

冷茶作業工程表

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品管220

検証実施チェック表

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品管310

食品除去の指示書（診断書）

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品管006

検査依頼に関しての注意事項
​提出・報告経路

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品管025

有症者発症状況表

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品管101

衛生管理帳票チェック表

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品管107

品質管理ﾁｪｯｸ表 

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品管124

SL用冷凍・冷蔵庫の温度チェック表

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品管202

運搬配膳管理表 

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品管209

かき氷イベント

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品管301

食物アレルギー指示票

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品管311

食物アレルギー疾患届

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品管006

外部検査依頼書 
(作成後 k1150/1152/1154で申請)

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品管026

自主検査結果に基づく改善報告書

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品管102

腸内細菌検査・健康診断チェック表

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品管108

クレンリネスチェック表

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品管126

SL用使用水/保存用検食/調理場の温湿度チェック表 

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品管203

配達記録表A/B  

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品管210

流しそうめんイベント作業工程表兼品質管理チェック表

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品管302

食物アレルギー指示一覧表（労務委託施設用）

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品管312

食物アレルギー食 除去解除申請書（未摂取）

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​提出用(kintone)

k844

​食品安全教育（月次衛生研修）
 

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k1146

​品管002_事故（苦情）発生報告書兼是正措置報告書

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k1154

​品管006_（食品・異物鑑定検査）外部検査依頼書

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k546

​衛生点検表
 

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k1148

​品管005_不顕性感染者発生結果報告書

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k1156

​品管010_飲食を伴うイベント開催に関わる申請

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k849

​アレルギー食点検表
 

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k1150

​品管006_（ノロウイルス検査）外部検査依頼書

クリック

k769

自主検査(拭き取り)結果に基づく改善報告書

クリック

k1152

​品管006_（腸内細菌検査・海外渡航）外部検査依頼書

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