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和食料理長  玉山 親一

和食全般を専門とする 。

東京の一流ホテルやレストランにて修行。 28歳のときに割烹料理店を開き、10年以上にわたり代表を務める。その後、和食料理長就任の誘いがあり、シダックスに入社。日本青年館では和食料理長、銀座錦繡楼では料理長を務めた。現在は、医療福祉や保育園、社員食堂向けに幅広いメニュー開発を務めている。

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名古屋コーチン卵のかきたま親子丼九条葱添え

名古屋コーチン卵は、愛知県周辺で飼育される高級鶏「名古屋コーチン」が産む卵のことを指します。

濃厚でコクのある卵で鶏肉をとじ、九条葱を添えた一品

料理ポスター

匠の親子丼 ベース.jpg

プライスカード

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厚切り豚バラ炙りと匠特製びしゃ玉丼

厚切り豚バラ肉は、炙り焼きにすることで香ばしく、肉の旨みが引き立ちます。

豚バラ肉と特製びしゃ玉をのせることで、豪華な丼になっております。

料理ポスター

厚切り豚バラ炙りと匠特製びしゃ玉版下1.jpg

プライスカード

プライスカード6.png

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匠のとり天シークヮーサー餡掛け

塩麹で味わい深くしたとり天とサッパリしたシークヮーサー餡の組み合わせが、揚げそばの上で輝く逸品

料理ポスター

匠のとり天.jpg

プライスカード

プライスカード9(とり天).jpg

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