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総料理長  川之邉 茂

懐石、割烹等、和食全般を専門とする 。

京都・高台寺の老舗料亭や東京・築地 の割烹料理店で修行。その後、創作和食 「庵グループ」の料理長を務め、企業統合によって所属をシダックスに移す。レストラン 事業部総料理長、カラオケメニュー開発責任者を務め、現在はシダックスの総料理長としてメニュー開発を務めている。

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だし香る匠和風カレー豚角煮添え

​生姜と和風だしの風味がカレースパイスを絶妙に調和。豚角煮の贅沢さも加わった一品

料理ポスター

匠のだし香る和風カレー.jpg

プライスカード

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鰻と野菜の匠かき揚げ丼

サクサクに揚げた鰻と野菜のかき揚げがご飯を豪快に飾る、極上の一皿

料理ポスター

鰻と野菜の匠かき揚げ丼版下1.jpg

プライスカード

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匠の抹茶リゾットソースと3種のチーズで氷見牛コロッケを

氷見牛コロッケに、3種のチーズと魚介出汁の抹茶リゾットソースをかけた逸品

料理ポスター

匠の氷見牛コロッケ.jpg

プライスカード

プライスカード7(氷見牛コロッケ).jpg

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